雰囲気良し、コスパ抜群♡【chez tomo(シェ・トモ)銀座】オーガニック・無添加・無農薬の体に優しいお料理で健康的にフレンチランチを楽しむ♡
GINZA chez tomoにてランチ。
3つ星レストラン
「ジョルジュ・ブラン」「トロワグロ」等で
修行を積んだ市川知志氏のお料理を楽しめる
ミシュラン一つ星のフレンチレストランです。
銀座の一等地にありながら、
“最高の食材をリーズナブルな価格で
気軽に楽しんでほしい”という考えのもと
安心して楽しんでもらえるよう
食材史上主義をモットーに、
お野菜はすべて山梨県産の無農薬栽培のものを
使用されているそうです。
泥がついたままの新鮮な状態で毎朝届けられ、
苦味やえぐみさえも個性としてとらえて
調理されています。
できるだけシンプルな方法で最小限の“足し算”を
しながら、絶妙な味へと整えていくそうです。
コテコテのフレンチも好きですが、
こちらは無農薬栽培やオーガニック素材にこだわった
サッパリとしたフレンチを楽しめる
女性が好きなお店だと思います。
無農薬栽培のお野菜だけでなく、
オリーブオイルや砂糖、小麦粉なども
オーガニックのものを使用しているそうです。
ますみさんとのランチでは、
4皿のプリフィックスのコースにしました。
■お好みの前菜 1皿
■季節の有機野菜28-30種の盛り合わせ
■お好みのお魚又はお肉 1皿
■季節のイマジネーションデザート 1皿
まずは前菜から。
ハンガリー産フォアグラのババロアとポルト酒風味の
ゼリーのケーキ仕立て ウルイと田芹のサラダ添え
ひんやりとしたフォアグラが濃厚で
色鮮やかなゼリーと一緒にいただき
とっても美味しかったです。
それにしても、とっても美しいポーションです!
次に、シェ・トモのスペシャリテである
山梨県境川産 無農薬野菜達28〜30種の盛合せ
露地栽培されたお野菜を
すべて異なる調理法で盛り合わせ。
旬のお野菜をこんなに1度に沢山とれる事って中々
ないので、野菜好きにはたまりません!
お皿の下に1つ1つお野菜のお名前と調理方法が
丁寧に書かれている紙が敷かれています。
答え合わせをするようなイメージで
1つ1つ見ながらいただきました。
お野菜の食感も香りも調理方法も
全種類異なっておりますので、最後まで楽しめます♪
メインはアップチャージして
牛フィレ肉のポワレにしました。
想像よりもボリュームのあるお肉でした。
私はお魚よりお肉派です♡
焼き方は超レアにしました。
ほぼ生肉なので、柔らかくて
とってもおいしかったです♡
臭みも一切ありません。
最後にデセール。
デザートに使用する素材からイメージして、
説明を聞きながらどれにするかを決めます。
私はスフレチーズケーキにしました。
お写真で見るより実物はとっても大きくて
かなりのボリューム感!
上にちょこんと乗ったアイスクリームは、
元々のメニューはココナッツ味でしたが、
サッパリとしたオレンジ味のアイスクリームが
食べたかったので、特別に
オレンジのアイスクリームにしていただきました。
濃厚なチーズスフレともピッタリ合いました。
美味しいランチタイムでした♡
夜は同じお店でも照明が暗く
全然違う雰囲気で、とっても素敵!
ディナーで訪問した時は、
小前菜にスペシャリテである生ウニの貴婦人風
をいただきました。
濃厚なのですが、口当たりはとてもさっぱり。
アメリケーヌソースが、隠し味になっていて
海の匂いが全くなく、とても美味しかったです。
ムースというよりスープに近い感じです。
ランチでも出てくるパンにつける自家製野菜ジャム。
タプナード、エシレバター、豚のリエット。
甘くないジャムは初めていただきました。
アンチョビ風味で美味しかったです。
私は発酵バターが大好きなので、
エシレバターを沢山つけていただきます。
ディナーでも無農薬野菜達28〜30種の
盛合せは、はずせません!
見ていらたらまた食べたくなりました♡
ディナーもコスパが良いです。
季節のイマジネーションデザートは、
チーズスフレとヨーグルトのアイス♡
さっぱりしていてとっても美味でした。
ヨーグルトは毎朝食べているくらい大好きです。
リピ確定のお気に入りのフレンチレストランです♡
東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 11-12F
Lunch¥4000〜 Dinner¥10000〜/1person
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スワロフスキーアクセサリー、ブライダルアクセサリー、ウェディングアクセサリー、ピアス、イヤリング、ネックレス、ブレスレット、wedding bridal accessory